瓜爾膠的主要成分是半乳甘露聚糖，是天然植物多糖，歸屬于水溶性膳食纖維，是高品質益生菌粉之一。植物多糖，又被稱為含糖量，是綠色植物中存有的一種特異性高分子材料，是一種當然含量豐富多彩的微生物高分子材料。含糖量不但是植物體的營養元素，并且參加各種各樣生命活動，具備儲能技術、構造適用、免疫功能調整、防御力作用等作用，是性命的物質條件，是理想化的免疫增強劑，能明顯改進人體免疫系統軟件的作用、抗癌、抗病毒治療、防輻射、延緩衰老，對一切正常體細胞沒什么副作用。
　　結果顯示，瓜爾膠具備身體水溶性膳食纖維的多種多樣作用，能減少肝部和血夜中的膽固醇，糖負載實驗能抑止血糖升高，還能調整甘精胰島素和減少血甘精胰島素。a.c.d.frias和v.c.sgarbieri的研究發現，當食材中帶有10%至20%的瓜爾膠時，能夠 合理地降低食材的攝取量和休重，提升結腸的長短，減緩食材在腸內的轉移，降低血夜中膽固醇和凡士林的總產量，提升hdl-膽固醇的含量，減少ldl-膽固醇的含量，減少肝部中膽固醇的濃度值。特別注意的是，瓜爾膠的添加對鈣、鋅、鐵的消化吸收有不一樣水平的危害。
　　膳食纖維一般被覺得是一類不可以被人們胃蛋白酶消化吸收的化學物質，關鍵由植物細胞壁殘余物（化學纖維、半纖維素、木質纖維素等）和有關化學物質構成。依據其溶解性可分成水溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維二種。比較之下，水溶性膳食纖維因為優良的生產加工特性和優良的內分泌系統而被廣泛運用。
　　普遍的水溶性膳食纖維包含：菊花粉、含糖量、抗性淀粉、殼聚糖、燕麥片-葡聚糖、瓜爾膠、海藻酸鈉、真菌多糖等。